Tomate

 

Contenido

Solanum  lycopersicum.. 1

El tomate “Solanum  lycopersicum”. 2

Características historia y distribución. 3

Historia y distribución. 4

Origen del nombre composición y valor. 5

Composición y valor nutricional 6

Bibliografía. 6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

Solanum  lycopersicum  

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Clasificación científica

Reino: Plantea

 

División: Magnoliophyta

 

Clase: Magnoliopsida

 

Subclase: Asteridea

 

Orden: Solunares                           

 

Familia: Solanaceae

 

Genero: Solanum

 

Especie: S. Lycopersicum

 

El tomate “Solanum  lycopersicum

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La tomatera es una planta de la familia de las solanáceas originaria de América y cultivada en todo el mudo por su fruto llamado “tomate” o (jitomate en el centro de México). Dicho fruto es una baya muy coloreada que cuando madura típicamente va del color amarillento al color rojo debido  a la presencia de los pigmentos licopeno y caroteno. Posee sabor ligeramente acido. Se produce y consume en todo el mundo tanto fresco como procesado de diferentes modos ya sea como salsa, puré, deshidratado, o enlatado.

 

 

(Colaboradores wikipedia, 2012)

 

 

Características historia y distribución

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La planta de tomate la tomatera es una hierba delicada que crese naturalmente de manera rastrera. Sin embargo, puede cultivarse de forma erecta o simierecta, con ayuda de estructuras de madera con la capacidad de superar el metro de altura.

Las hojas pubescentes-tomentosas (como toda la planta), son alternas de hasta 25 cm de largo, divididas en varias  hojillas de diferente tamaño que, a su vez pueden estar divididas (principalmente en la base). Tienen ápice puntiagudo y margen aserrado ha ligeramente hendido. Los tallos son delgados (no superan los dos cm de largo) y, debido a esto, son muy frágiles. Externadamente están cubiertos de abundantes pelos por lo que es áspero al tacto.

 

La flor tiene un cáliz de 5 sépalos angostamente triangulares puntiagudos; lo colora es de color amarillo también en forma de estrella de 5 puntas. Tiene 5 estambres con sus filamentos unidos entre si en la parte inferior libres en la parte distal y rodeado al estilo.

 

El fruto es una baya jugosa de forma generalmente sub-esférica globosa  o alargado y, habitualmente de 8 cm de diámetro. Inmaduro el fruto es de tono verde y cuando madura toma un tono generalmente rojo intenso pero también se encuentra en tonos anaranjados. Sus semillas son numerosas, mas o menos circularse, aplanadas, parduscas/amarillentas.

 

(Recaredo, 2005)

 

 

 

Historia y distribución

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Orígenes

 

El tomate se origino probablemente en las tierras altas de la costa occidental de Sudamérica investigaciones posteriores han precisado que esta y otras hortalizas se cultivaron en forma continua  por las culturas que florecieron en los Andes desde tiempos atrás.

 

 Ya en el 700 a. c. el tomate se cultivaba en México. Existen evidencias arqueológicas  que demuestran que el tomatillo una variedad del tomate, acido y con color verde que aun se conserva en México fue usada como alimento en épocas prehispánicas. Esto hace pensar que el tomate también fue cultivado y usado por los pueblos originarios mesoamericanos desde antes de la llegada de los españoles.

 

 

 

 

 En todo caso el tomate llego a América por diversos medios. Los mayas y otro pueblos en  de la región lo utilizaron para su consumo y se cultivaba en México meridional y probablemente en otras áreas hacia el siglo XVI.

 

El tomate viajo a Europa de Tenochtitlan capital del imperio azteca después de la conquista d los españoles.

Los españoles distribuyeron el tomate a largo de sus colonias en el caribe después de la conquista de Sudamérica. También lo llevaron a filipinas y por allí entro al continente la asiático  

 

 

(Goldman, 2012)

Origen del nombre composición y valor

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La palabra tomate procede del náhuatl tomatl, agua gorda en el centro de México se llama “Jitomate”  no se confunda con “tomate verde o tomatillo” el tomate verde es mas pequeño que el jitomate regular y el tomatillo es mucho mas pequeño que el tomate o el jitomate regular “jitomate” que proviene del náhuatl jictli; “ombligo”, y tomatl; “tomate” que significa tomate de  “tomate de ombligo”.

En el  norte y sur de México que no son regiones náhuatl se le llama simplemente “tomate” el

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Composición y valor nutricional

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El tomate es un alimento con escasa cantidad de calorías. De hecho 100g de tomate aportan 20kcal. Ya que la mayor parte de su peso es agua y el segundo constituyente en importancia  son los hidratos de carbono. Lo cual contiene azucares simples que le confieren un sabor dulce y algunos ácidos orgánicos   que le otorgan el sabor acido.

 

El tomate es una fuente importante de ciertos minerales (como potasio y magnesio). De su contenido en vitaminas destacan la B1, B2, B5, y la vitamina C. La vitamina C y el licopeno son antioxidantes con una función protectora del organismo humano.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bibliografía

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Colaboradores wikipedia. (31 de agosto de 2012). Bookmarklet. Recuperado el 1 de octubre de 2012, de http://es.wikipedia.org/wiki/Bookmarklet

Goldman, I. (2012). faculty univercite of wisconsi departamen of horticulture. Recuperado el 1 de octubre de 2012, de http://www.horticulture.wisc.edu/faculty/faculty_pages/Spooner/Peralta%20and%20Spooner%20vol.2.pdf

Recaredo, j. (23 de mayo de 2005). las palabras tienen la palabra . Recuperado el 1 de octubre de 2012, de http:/ / biodiversitylibrary. org/ page/ 358204